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商品概述
《醬料的新用途與製作》一書由現代法國烹飪研究會編著，綠色廚師出版社發行，深入探討法國料理中醬汁的應用技巧與全新演繹。本書不僅提供多種醬汁的製作方法，更著重於分析品嚐與演示的「Why」，讓讀者不僅知其然，更知其所以然。內容涵蓋慕斯醬、凍醬、分離醬汁等多種經典與創新醬汁，並收錄餐廳 Esquisse 的 Lionel Beccat 演繹的創意料理。無論您是專業廚師還是烹飪愛好者，都能從中獲得啟發，提升廚藝水平。
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