燒肉美味手帖 最新增訂版, 瑞昇文化, 藤枝祐太

【內容簡介】 想要變得受歡迎嗎? 沒錯!只要懂得怎麼烤肉,就能透過燒烤來維繫人際關係、擴大社交圈, 讓大家感到幸福快樂! 還是只想好好的在一旁烤肉? 沒問題!本書清楚劃分牛、豬、雞各部位的名稱與燒烤重點, 讓你輕鬆掌握烤肉技巧,使肉品的各個部位都能臻至完美! 這本燒肉口袋書,讓你隨時隨地變身成為燒肉達人! 一起感受燒肉帶來的快樂吧! 首先~ 先簡單分析炭火、瓦斯跟電烤盤,不同的熱源有不同的優缺點,可不是只要有炭火香才叫美味喔!再來對應不同種火源,了解肉片適合的厚度與清楚的圖片解說,讓你一眼就能掌握翻面時機! 有了基本概念後,接下來就是認識肉!本書監修藤枝祐太秉持「不浪費每一口肉以無愧生命」的理念,詳盡的帶你認識牛、豬、雞! 【作者簡介】 藤枝祐太 (燒肉芝浦負責人) 畢業於服部營養專門學校。曾任職義大利餐廳、大型餐飲店從事商品開發,而後於2007年開張經營「燒肉芝浦 駒澤本店」。2008年成立株式會社FM(Food Majority),其後分別於2010年開設「燒肉芝浦 三宿店」、2013年開設「肉之藤枝」進行展店。秉持「不浪費每一口肉以無愧生命」的理念,經營選用A4等級以上母和牛與日本優質國產牛肉的三家店鋪,以及從零售到量販皆有涉足的精肉店,並為東京都內數家燒肉店提供開業指導等項目。一如提及魚貝類便會令人聯想到豊洲市場,其店名「芝浦」取自位於東京品川車站港南口東京都中央批發市場的肉品市場之名。理由是其在獨立開業前半年,為了培養出辨別優質牛肉的眼光而每日無償至此肉品市場幫工,故而以此充滿回憶的地方作為店名「燒肉芝浦」。