清爽好吃! 無奶油懶人烘焙甜點 因為不必用奶油 所以簡單又輕鬆! 不需要奶油的55道烘焙食譜, 瑞昇文化, 桑原奈津子

【內容簡介】 輕鬆上手,讓人每天都想烤! 簡單烘焙,家中洋溢幸福滋味 奶油的滋味雖令人陶醉,然而用植物油做成的點心,其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫,減少需要清洗的東西,輕鬆簡單。 簡化後的食譜,不會太甜,口感清爽。達到味覺和口感的絕佳平衡。剛起步的時候依照食譜一步步來做,就不容易失敗。如果能多練習幾次,把它變成自己家裡的味道,讓平凡的每一天都能染上微甜的滋味,那就太幸福了~ 不用奶油也很好吃的4個理由 1、 植物油 能夠一邊幫麵粉、蜂蜜等素材提味,同時讓烤出來的點心變得更加順口。最令人開心的地方是不必花時間恢復常溫!也不必使勁攪拌!只用物理壓榨方式,利用熱水精煉而成的無添加物菜籽油。也可以用沒有明顯味道的米糠油、白芝麻油,或是普通沙拉油代替。 2、 豆腐‧豆腐渣 說到日本引以為傲的超級食品,想當然就是用黃豆製成的豆腐和豆腐渣。這兩種食物都含有蛋白質、大豆異黃酮和鈣質,豆腐渣更含有豐富的膳食纖維。溫和的口感和清淡的甘甜,讓人不光只是用來做料理,也想拿來做甜點。若是用來做烘焙點心,就可以降低麵粉的用量,進而壓低卡路里。 3、 優格 優格味道清爽,但也擁有恰到好處的濃醇感。除了做成冰涼的甜點,也很推薦做成烘焙點心,活用它彷彿水切起司般的質感。其中所含的乳酸菌, 如果沒有經過加熱就能以活菌的姿態進入腸道,也能成為腸道内好菌的食物。配上水果等富含維生素與膳食纖維的素材,更能提高營養平衡。 4、水果 水果富含膳食纖維,能補充每天所需的維生素並促進腸道蠕動。雖然可以直接拿來當成甜點,但加熱之後甜味就會濃縮,冷卻之後果肉更顯多汁,兩種方式都能加倍表現出各自的魅力。顏色和形狀本身就十分討喜,就算不做太多處理,也能讓餐桌變得色彩繽紛。另外水果和洋酒、香料都很合,可以偶爾嚐嚐成年人的滋味。 【作者簡介】 桑原奈津子 料理研究家。曾參與麵包咖啡坊的麵包製作、擔任某大型製粉公司的商品開發,以及澱粉加工公司的研究職,而後獨立。根據自身經驗,寫下任何人都能輕鬆完成而且充滿親切感的食譜,廣受好評。活用攝影興趣,將自己與愛犬愛貓的生活紀錄下來的著作《パンといっぴき(麵包與小動物一隻)》(日本PIE International出版)還有Instagram(@kwhr725)都相當受歡迎。P77的照片也是自己拍攝的。最近的著作有《下午茶必備的英式小茶點:Biscuit & Shortbread》(台灣東販出版)等。