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TheTable 專業馬卡龍(Professional MACARON), 李允美
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商品特色
- 本書提供法式、瑞士及義式蛋白霜製作馬卡龍的技巧，讓您在家也能輕鬆完成專業級甜點。
- 詳細解說40種以上的馬卡龍內餡配方與應用，激發您的創意，創造出獨一無二的口味。
- 針對甜點咖啡廳創業者，提供大量生產的實用方法，以及開發多樣化食譜的訣竅。
商品概述
《專業馬卡龍》一書由桌子出版社發行，詳細介紹了法式、瑞士和義式蛋白霜製作馬卡龍的技巧，即使沒有烘乾步驟也能做出完美外殼。書中收錄了多種天然粉末和100%米粉製作外殼的配方，以及豐富的調色技巧和完美的大理石紋路製作方法。此外，還提供了40種馬卡龍內餡配方及無限應用，以及針對創業者的大量生產方法和教學影片。本書不僅適合想要精進技巧的家庭烘焙愛好者，也適合需要開發多樣化食譜的甜點咖啡廳創業者。
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