滿足健康美味的101道蔬素料理全書, 施建瑋 + 李孟唐, 日日幸福事業有限公司

內容簡介 知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理,打破以往只能在餐廳享用的迷思, 讓您在家也能輕鬆做到,完全不費力! 打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣, 就從改變餐桌上的菜色開始吧! 一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜!跳脫傳統素食框架,結合異國與台菜的料理手法,打造素食料理國度的先行書! 蔬食者並非是降低對美食的要求,而是希望更多人來學習如何烹調蔬食,為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理,從食材、高湯到醬料,全是以最原始的素食材料製作而成,是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書,讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材,就可以製作出美味與健康兼具,又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。 只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味,連擺盤都精美,每道菜完成之後都是儀式感不斷!跳脫傳統素食料理的方式,更多以往你不曾想過的素食料理,現在一次告訴你! 各界達人真心推薦 譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人 楊朝祥 佛光大學校長 黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長 黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授 陳瑞珍 大悲護生創辦人 洪銀龍 法華素食董事長 岳家青 全球餐飲有限公司執行長 本書特色: 1.教你簡單調製基礎素料與高湯 素油蔥、素排骨、素蝦等素料,以及各式蔬菜高湯,短短幾個步驟就能完成! 2.台菜與中西日等異國料理合併 各式異國特色佳肴,原來可以和素食如此搭配! 3.經典家常菜也要吃得有儀式感 即使自己在家做菜,也能看著這本書做出精緻的素食家常料理! 4.幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜 不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴,不用到餐廳也吃得到! 5.更多創意素食料理想都想不到 更多你想不到的素食料理方式,一次全部告訴你! 作者簡介 施建瑋 17歲踏入餐飲業,執著於今,從來沒有轉念過換跑道。喜歡逛菜市場買菜,更喜歡在廚房做料理;喜歡參加廚藝競賽,更喜歡結交興趣相投的好友。擅長使用季節蔬菜、豆類、菇類的搭配,與天馬行空的蔬食創意料理,讓料理成為生活中的大部分。大家常會問廚師一句話:「身為廚師,回家還會做料理嗎?」我的回答是:「肯定會,而且是樂在其中。」也希望喜歡烹調的您,能感受當中的樂趣! 現職 佛光大學蔬食研究發展處 主任 佛光大學健康與創意蔬食產業學系 助理教授 拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監 和緣餐飲股份有限公司(寬心園、跨界蔬房、Easyhouse)廚藝總監 京兆尹宮廷養生料理 研發主廚 經歷 新自然素食餐廳 主廚 救國團青年服務社 素食烹飪老師 證照 中餐烹調素食乙級、中餐烹調葷食乙級、麵食乙級證照、烘焙中點丙級、烘焙麵包丙級、中式米食丙級、西元2014年第二屆餐飲顧問師專班證照 得獎與展演 大愛電視台《現代心素派》、《素食119》烹飪廚師 苗栗特色美食研討會 蔬食料理示範主廚 經濟部商業司十大名廚新秀 最佳潛力廚師獎 2016 第六屆金蘭盃「就醬做料理」 職業組冠軍 2016「Battle of the Chefs」檳城國際廚藝挑戰賽1銀2銅 2015 FDA優良廚師 金帽獎 2014美國紐約中央車站 創意蔬食展演 2014美國喜來登飯店 客座主廚 2013香港國際美食大獎 HOFEX現場中式前菜 銅牌獎 2013第七屆菩提金廚獎 國際賽冠軍 2008第二屆菩提金廚獎 國際賽冠軍 著作 《滿足健康美味的101道蔬素料理全書:健康好吃又好玩,讓餐桌上驚喜不斷!從親手做天然素料、高湯與醬料,到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點,菜色豐富,美味不打折》 李孟唐 蔬食者不是降低對美食的要求,希望更多人來學習料理蔬食,為每一道料理注入巧思,從改變餐桌飲食開始,帶給家人色香味俱全、更健康的蔬食大餐。 現職 寬心園精緻蔬食料理 廚藝督導 拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監 佛光大學餐飲專題講座課程 授課業師 佛光山台北道場 蔬食講師 佛光山板橋講堂 蔬食講師 經歷 知道了茶樓 副主廚 寬心園廈門區駐點 督導 舒果新米蘭蔬食 廚師 天恩素食 外燴廚師 「My Chef 我的主廚創意料理」工作坊 講師 證照 中餐烹調素食乙級、中餐烹調素食丙級、中式麵食丙級、烘焙食品西點蛋糕丙級、HACCP食品安全管制系統進階訓練合格證書、HACCP食品安全管制系統初級訓練合格證書 活動紀錄 中華飲食文化基金會 客家美食系列講座 2017美國馬鈴薯 薯不盡的商機研討會 2015美國馬鈴薯 廚藝研討會 2015料理台灣原汁原味的法式料理論壇 著作 《滿足健康美味的101道蔬素料理全書:健康好吃又好玩,讓餐桌上驚喜不斷!從親手做天然素料、高湯與醬料,到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點,菜色豐富,美味不打折》