巴黎百年名店史托雷：主廚傑弗瑞.卡尼甜點之書, 傑弗瑞.卡尼, 商周出版

【內容簡介】 巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店蒙特格伊街51號法王路易十五糕點師尼古拉.史托雷1730年創立,法式西點名廚傑佛瑞.卡尼傳承,十八世紀至今,承載近300年的傳統,法式糕點最高殿堂,現代甜品店的先驅!12款經典法式糕點配方,重現百年傳承的香甜滋味.les BABAS 巴巴.les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑.les BABKAS 巴布卡.les FRAISIERS 法式草莓蛋糕.les ÉCLAIRS 閃電泡芙.les PAVLOVAS 帕芙洛娃.les GALETTES 國王派.les PUITS D’AMOUR 愛之井.les TARTES 塔類.les MILLEFEUILLES 千層派.les PARIS-BREST 巴黎布列斯特.les BÛCHES 樹幹蛋糕尼古拉.史托雷除了發明許多至今仍流傳下來的甜點,還將泡芙麵糊變化各種造型,創作出現代化甜點業的形式,在單一店面中集結此前各自為政的技藝與職人糖果師傅、烏布利酥餅師傅、蛋糕師傅、香料蛋糕師傅、華夫餅師傅等。在這本書中,主廚傑弗瑞.卡尼添加個人風格和創造力,以絕妙的手藝改良、改變技術,但絕不冒險使配方走味,遵循傳統的同時,也不斷追求卓越。只要走進史托雷,就能品嘗和路易十五時代一樣口味的蘭姆巴巴!專業審定Ying C. 陳穎好評推薦尹自立akeruE Dessert Chef Founder 平塚牧人法國料理權威作家/法國黑松露騎士 PHOEBE WANG「巴黎不打烊」版主 何桂育All YU can bake 法式甜點師 Eva Yu 游舒涵ISM主義甜時創辦人、灣聲 樂團大提琴客座首席 陳世霖飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭12款經典糕點詳實圖解36道創意變化現代糕點24支重點技法實作影片,西點愛好者及專業甜點師必讀之作!