商周出版 酒娘心：從眷村幸福酒釀開始 每天一湯匙甜酒釀 養生、美容、調整體質好吃又簡單, 龔詠涵

內容簡介 這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。酒釀,性溫味甘,不燥不熱,四季食補皆宜,富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群,是補氣、養血的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給,可促進青春期成長發育,改善生理期不適,調理更年期生理機能,幫助消化及腸道順暢,並具有養顏美容功效,適合全家大小長期食用居家養生。這個幸福滋味,從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷,也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。近年來,發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證,並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀,在不同的地區,有著不同的名稱,包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」......等。華文地區,甚至日本、韓國,在特定季節和節氣,有許多人習慣會去吃甜酒釀,卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生,也找不到一本專門談酒釀的出版品。有鑑於此,本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗,整理多年心得及記錄,以說故事方式,全方位徹底深入介紹甜酒釀,從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始,引領讀者認識麴、米、水三元素,逐一解開酒釀的神奇魔法。同時,本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格,記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程,並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親,為了一解鄉愁,嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化,教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀,學習製作適合自己口味的專屬酒釀,不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品,而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。【一起跟著眷村酒釀達人,重新認識真正的好酒釀】酒釀為什麼有那麼多不同的功效,什麼樣原理,讓平凡的甜酒釀變得不平凡?酒釀為什麼要用圓糯米來做,用其他的米,難道真的做不好嗎?酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味,是哪個步驟環節沒注意到?酒釀為什麼習慣在冬天吃,夏天吃酒釀,有什麼樣創意吃法?老祖宗傳下來的養生寶,我們不僅要會吃,懂得吃,更要進一步了解、學會善用它的好!【內容特色】※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。※暢銷書《吃錯了,當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》,書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾20年的自立甜酒釀。※本書作者具專業醫檢背景,有20年的香氛保養品教學經驗,曾在大塊文化出版《不丹的幸福配方》一書,與其生技工作團隊協助各地農會將當季生產過剩的農產品,結合精油與現代科技理念,研發出許多令人驚奇的新產品,長期在多所社區大學與工作坊授課。【口碑推薦】(依姓氏筆畫序)文博均 前萬能科大生物技術系系主任王蓉蓉 偉忠姐姐向學文 天然食材保養講師肯贊.多傑Dr. Kinzang Dorji 不丹前總理邱復生 台開集團董事長姚任祥 《傳家》作者洪啟嵩 國際禪學大師張杏如 信誼基金會執行長張瑀庭 知名美食家許秀綺 HUG網路超市郭主義 型男主廚陳俊旭 美國自然醫學博士陳昭義 台灣糖業公司董事長蔡嘉泰 REAL SALT鑽石鹽亞太區總裁鍾志鵬 中天名人床頭書節目製作因為甜酒釀,結識作者詠涵。這些年,看著詠涵推廣傳統養生美食甜酒釀的用心認真與無私分享,著實感動!於今,更大方的將串連三代親情的甜酒釀家業,其製作經驗和飲食甜酒釀的心得、好處集結成書與讀者共享,不僅令人欣喜,更感受到詠涵的真誠。在此衷心推薦,這本值得閱讀收藏的好書,也是每一位希望健康、青春、容顏不老的人的必備參考書。—— 向學文 天然食材保養講師詠涵過去在食物、醫藥與化妝品上,以及現在對於酒釀的廣泛專業知識,都讓我為之驚豔。—— 肯贊.多傑Dr. Kinzang Dorji 不丹前總理看了詠涵釀的醋與品醋後令人驚艷不已。與其說她是個科學家,不如說她是一個天才。—— 邱復生 台開集團董事長詠涵的新書,將兩岸三代的親情與鄉愁化入酒釀,從傳承到創新,將老祖宗的智慧,化為守護現代人健康的美食。—— 洪啟嵩 國際禪學大師吃過詠涵的酒釀,真的很好吃,吃了暖暖的。有這麼好的功效,應該早點告訴大家。女兒從小體寒,青春期又到天寒地凍的地方讀書,如果當時知道酒釀的好,真該早點給她吃。信誼出版的《傳家》春夏秋冬套書中,作者姚任祥女士也特別採訪了詠涵道地的眷村酒釀,收錄其中。恭喜詠涵的書《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》出版,知道這麼好的酒釀竟然已有傳人了,更令人欣喜,真所謂家學淵源了!—— 張杏如 信誼基金會執行長接種酒麴的米飯,進而糖化發酵,散發出自然甜味以及淡淡酒香,幻化成美妙的酒釀滋味。感謝詠涵老師帶領我們進入千變萬化的酒釀天地,《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》推薦給大家。—— 許秀綺 HUG網路超市詠涵釀的道地眷村酒釀,不論是用新鮮酒釀來做甜點或是用老酒釀來調味烹飪,都是最佳的選擇。—— 郭主義 型男主廚詠涵的家傳「酒釀是有機米釀的,品質好不在話下,但是這一瓶甜酒醋真是令我驚豔,我從來沒有喝過這種東西,怎麼會這麼好喝?這幾乎是我喝過最好喝的醋,要不是因為它滿珍貴的,我真想大口大口喝個過癮,我發現台灣有不少好東西,只是等待你去發掘。」—— 陳俊旭 美國自然醫學博士(轉載自2007年7月12日的「陳博士的聊天室」)這是一本溫暖的幸福之書。祝福有緣的讀者都能從中獲致健康、幸福的寶藏!—— 陳昭義 台灣糖業公司董事長