今天吃素便當, 朱雀文化, 齋心主廚

【內容簡介】 吃膩了大魚大肉、不想去餐廳人擠人, 疫情期間帶便當最好、最安全! 古早味、低卡養生、日韓、南洋、歐風素料理任君選, 今天開始吃素便當! 全書由 3 位大廚設計出5 大類、 30 款便當、 150 道菜餚, 不論是個人餐盒,或是料理三餐,甚至是年節大菜; 都讓你吃飽足、吃滿足,吃出素食美味! 書中亦告知讀者如何選擇便當盒、如何製作美味素醬汁, 一書多用,是值得收藏的好書! 本書精彩內容 Part1古早味便當 不管是阿嬤的米粉炒、還是醬香素肉燥便當;不論是中式、日式或是歐風,傳統的雋永滋味,最讓人意猶未盡。 Part2重口味便當 吃素也有下飯的美味。開胃的私房XO醬搭配炒飯,打開了味蕾;泰式菠蘿飯在炎炎夏日中讓人一口接一口;噴香麻油便當有好吃的炸杏飽菇排......,重口味便當,你也來一個! Part3低卡養生便當 吃素一定油膩膩?試試這幾款低脂、少鹽、膳食纖維多多的中、西式低卡養生便當、或是南洋及法式蔬食料理,讓你吃得健康又美味! Part4日韓風味便當 美味的日式、韓風料理做成素便當,也很有看頭!韓式拌飯、辣炒年糕;日式烤飯糰、高麗菜大阪燒......,每一款便當都讓人心滿意足! Part5南洋 & 歐風便當 好吃的素便當當然不是只有台灣味,來自世界各國的素食美味也讓人流口水!義式風味飯糰便當、西班牙蕃茄風味便當、地中海庫斯庫斯風味便當、三哇迪卡泰式創意便當......這些美味,也千萬別錯過! 醬汁大公開 醬汁是許多料理的靈魂,老師們為了讓素便當有更美妙的滋味,特別加入許多醬汁,學會這些醬汁,做起素食料理滋味無敵! 【作者簡介】 關於齋心主廚 齋心主廚是三位對料理有理想、有抱負的青年主廚團隊,經常組隊參加各大廚藝比賽,同時在提攜後輩不遺餘力。 李坤璋師傅 二十幾年廚藝經驗,擔任過各大餐廳、飯店主廚,各式異國美食料理樣樣精通,在他的料理世界裡,了解食材特性遠比廚藝精湛來的重要。 經歷 Mountain Fusion café 副主廚 宬市私廚無菜單餐廳 副主廚 華山觀止虫二行館 行政主廚 天母荷塘無菜單料理 行政主廚 利河伯食創 & 22;02火鍋樂活 研發經理&廚務部督導 獲獎成績 2018風料理美國馬鈴薯創意料理大賞競賽 冠軍 2018佛光盃國際蔬食廚藝社會組 冠軍 2019美國馬鈴薯創意料理烹飪競賽 冠軍 2019 台灣環太平洋國際廚藝大賽職業組 銀牌 2019 客家美食/客家廚神爭霸賽社會組 季軍 2020 媽祖美食節全國技能人大賽熱菜現場烹飪 銀牌 2020 媽祖美食節全國技能人大賽台灣名廚獲選 名廚 陳冠廷師傅 從事西餐廳長達十年經驗,西餐料理一把罩,座右銘為「西餐與現代餐飲做結合,創作出屬於自己的料理風格」。 經歷 送子鳥生殖中心 竹湖偉順麗緻文旅 花園西餐廳 普拉伯義大利餐廳 遠雄悅來大飯店 獲獎成績 2018 TCAC國際廚藝美食挑戰賽2銀1銅 2019 客香廚神 職業團體組 銀牌 指導2018 FHC 上海 1金1 銀 指導2020國際廚藝菁英模擬競賽2銀2銅 王鉦維老師 從業界轉為學界,他喜歡在中式料理中融入西餐風格,創作出中菜西吃的美食;是一個喜歡在傳統中求創新,在創新中卻不忘本的笑臉廚師。曾與劉瑋如合著《中餐素食證照教室》(朱雀文化出版)。 經歷 粨種人食品有限公司 廚藝總監 桃園市私立永平高級中等學校 餐飲管理科教師 台中市私立玉山高級中學 餐飲管理科教師 台南市育德工業家事職業學校 餐飲管理科教師 獲獎成績 2019台中青年節 台中市社會優秀青年 2019香港美食廚藝競賽創意前菜 銅牌 2018 佛光國際蔬食廚藝挑戰賽 亞軍 2018 第十二屆金菩提素食料理大賽 亞軍 2017 加拿大泛亞廚藝邀請賽多倫多區 亞軍 【繪者簡介】