不需蛋&乳製品 美味磅蛋糕、派塔、鹹派, 瑞昇文化, 今井洋子

【內容簡介】 獻給喜愛甜點卻又顧慮身體健康的諸位、能夠妝點我們每日餐桌與各式活動的一冊! 美食當前,卻因為顧及熱量或過敏等問題,讓人不得不放棄大飽口福的機會。各位是不是曾留下如此令人遺憾的記憶呢? 然而,如果減少雞蛋、奶油、生奶油、牛奶、起司等食材,吃起來的樂趣跟享受會不會也因此大打折扣呢? 長年細心鑽研健康飲食的烘焙專家今井洋子老師彙集她的多年學習成果與實作經驗,以「完全不使用」前述食材為主要考量,同時兼顧「不減少美味程度與多樣性」的講究程度,完成這本聚焦在磅蛋糕、派塔、法式鹹派等烘焙點心、並且能讓它們活躍於用餐後、聚會、活動、野餐、送禮等場合的作品。 由於省去了這些材料,也讓整體製作過程變得更加簡潔快速。與此同時,也透過靈活的食材搭配與餡料來營造出多元的風味以及品嘗體驗,讓成品的美味與精緻度依舊令人驚豔。 無論口感蓬鬆或酥脆、口味濃郁或清爽、風味是果香或蔬菜鮮味、外觀是可愛或奢華、定位是餐後享用或午茶小點,都只要掌握「依序混合食材」的重點,便能順利做好能替每天的生活增添樂趣與光采的點心。在充分學習相關知識之後,或許各位還能以此為基礎、自由自在地發揮想像力,打造出屬於自己的原創好味道。 【作者簡介】 今井洋子 出生於東京都深川。KII認證的大自然長壽飲食(Macrobiotic)烘焙講師。自辻製菓專門學校畢業後,進入SAZABY股份有限公司服務。主要負責「Afternoon tea TEAROOM」的商品企劃和開發。離職後成為一名自由工作者,除了擔任「KIHACHI」的霜淇淋和甜點顧問兼產品開發,也參與其他企業和咖啡廳的商品‧菜單開發工作。因朋友生病的契機,對大自然長壽飲食產生興趣,並且於「organic base」學習製作健康飲食。現在也自行成立一間以健康飲食和素食料理為主的烹飪教室「roof」。