(英文圖書) The Technology of Bread-making Including the Chemistry and Analytical and Practical Testing ... 精裝版, Legare Street Press, 英文

這本《麵包製作技術》深入探討了麵包製作的各個方面，包括小麥粉的化學、分析和實際測試，以及麵包和糖果製作中使用的其他材料。作者William Jago及其子William C Jago以其專業知識，為讀者提供了全面的指導，幫助讀者了解麵包製作的科學原理和實踐技巧。無論您是專業烘焙師還是對麵包製作有濃厚興趣的愛好者，本書都能為您提供寶貴的知識和啟發，讓您在烘焙道路上更進一步。本書為精裝版，由Legare Street Press出版，語言為英文。