cite 城邦 「矽谷製造」的漢堡肉?科技食物狂熱的真相與代價, 拉里莎.津貝洛夫, 商周出版

【內容簡介】 當今科技食物產業發展的第一本全面調查!美國亞馬遜4.5星好評《出版人週刊》、《圖書館月刊》、《科技雜誌》......等知名媒體一致盛讚荒野保護協會榮譽理事長、暢銷作家李偉文食力foodNEXT創辦人暨總編輯童儀展主婦聯盟環境保護基金會董事長鄭秀娟——完食好評推薦—— 真菌做成的牛排,比牛肉牛排更健康?用剩食廢料做成漢堡,是為了環保還是降低成本?改喝植物奶而非牛奶,是造福了地球還是食品公司?當實驗室取代農場,究竟是人類和動物的福音,還是食品公司不能說的祕密?邱吉爾曾說:「未來會有一天,我們不需要再飼養「一整隻可笑的雞」,而是直接透過「在合適的培養基中分開培育」,培養出我們需要的部位,像是雞胸肉、雞腿、雞屁股。」這個未來,如今已經成為現在式。食品的全新紀元已經來臨,在高科技幫助下,食品公司致力發展人造肉、人造雞蛋、植物奶和各種新產品,宣稱這有助解決氣候變遷、動物福利和自然資源缺乏等重大問題。然而,這些過度加工、且經常沒有清楚標示的產品,對我們的健康真的有好處嗎?食品產業的主要目的是要賣東西賺錢,而不是提供健康的食物,我們在超市中購物、點進IG上的廣告、塞爆我們的線上購物車時,最好牢牢記住這點。我們身邊依舊充斥各式各樣的汽水、糖果、零食,即便大家早就都知道這些東西對人體有害,行銷策略仍是繼續獵捕弱勢族群。如果有什麼東西聽起來很魔幻,那很可能就不是真的!本書是對當今科技食物產業發展的第一本全面調查。作者拉里莎.津貝洛夫(Larissa Zimberoff)本身為第一型糖尿病患者,從「渴望食物帶來幸福」的消費者角度出發,她以生動的筆調介紹包括藻類、真菌、豌豆蛋白、發酵奶和雞蛋、植物性漢堡、培養肉等科技食物的最新發展(以及這些產品的味道),並揭開隱藏在人造肉、人造雞蛋、植物奶背後,規模龐大的行銷策略、道德衝突與科技戰爭。從嬰兒配方奶、人造素食到太空人的能量棒,食物從來不只是食物,更是商業利益與權力角力的產物,唯有透過公開透明的機制與清楚的食品商標,我們才能真正了解自己吃下肚子的東西究竟是什麼。媒體盛讚「津貝洛夫出色地消化了大量複雜的資訊,把這個嚴肅主題以幽默風趣的方式呈現出來......任何對未來食物有興趣的人都該一讀。」——《出版人週刊》Publisher’s WeeklyAir Mail數位媒體書評:「讀起來令人愉悅、充滿勇氣,就像來自矽谷的《紐約客》風格的擴展。」丹・巴柏Dan Barber,《第三餐盤》The Third Plate作者、「藍山」餐廳主廚暨合夥人:「津貝洛夫犀利地問了所有該問的問題,揭開矽谷科技業對於打造科技食物系統的飢渴與貪婪。如果你也懷疑自己吃下肚的是什麼東西,讀這本書可以讓你更瞭解真相。」《圖書館月刊》Library Journal:「對食品行業的轉型進行了引人入勝的徹底調查,包括這一產業與永續和人造肉品的複雜關係。強烈推薦!」《科技雜誌》Science Magazine:「採訪內容令人嘆為觀止!」