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TOURBILLON:楊•布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經, 楊.布里斯, 商周出版
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- 由世界甜點大師楊•布里斯親自撰寫，分享獨特甜點創作理念。
- 收錄多款精緻法式甜點食譜，從經典到創新，滿足不同味蕾。
- 精美圖片展示製作過程，在家輕鬆製作專業級甜點。
商品概述
【內容簡介】
巴黎最具影響力甜點主廚之一、法國最佳工藝職人 楊・布里斯 誠意傳授風靡全球法式甜點界.陀飛輪裝飾技巧48道配方獨家風味組合立體剖面圖作者楊・布里斯於2009 年創造將甜點放在陶藝轉盤上的「陀飛輪」擠花,如今已被視為法式甜點極具代表性的裝飾手法。後來在2011年法國國家賽MOF中,以「螺旋飾紋檸檬塔」拔得頭籌,其一體成型的螺旋式擠法成為他個人成名作,在國際間迅速蔚為潮流,紅遍大街小巷。同年,他被任命為巴黎甜點名店Dalloyau 創意總監。2018年開設第一間個人品牌店面。本書為楊・布里斯首部個人著作,不藏私公開他最知名的「陀飛輪擠花檸檬塔」食譜,並演繹了各式甜塔、慕斯蛋糕、冰甜點、小型蛋糕,也以獨特手藝重新詮釋國王派、蒙布朗、歐培拉、聖多諾黑、巴黎布列斯特......等數道經典法式甜點。【盛情推薦】2016法國巧克力大賽冠軍 陳星緯珠寶盒法式點心坊總監 林淑真Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人 Claire L.「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」、《法式甜點學》作者 Ying C. 陳穎「Encore 15 kilos 法日美食翻譯家」站長 Linda
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