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Process-Induced Food Toxicants: Occurrence Formation Mitigation and Health Risks 精裝版, Wiley
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商品特色
- 精裝版提供更佳的閱讀體驗，方便查閱與收藏，是工程師與研究者的理想選擇。
- 透過案例分析，學習如何降低食品中的有害物質，保障飲食安全。
- 深入了解食品加工過程中產生的有害物質，掌握其生成與控制方法。
商品概述
《Process-Induced Food Toxicants: Occurrence Formation Mitigation and Health Risks 精裝版》深入探討食品在加工過程中產生的有害物質，涵蓋其生成、控制與健康風險。本書由Richard H. Stadler和David R. Lineback編輯，Wiley出版社發行，提供全面的分析和實用的解決方案，助您了解如何降低食品中的有害物質。精裝設計方便閱讀和長期保存，是食品科學、工程和健康領域專業人士的重要參考資料。本書詳細介紹了各種食品加工技術對食品安全性的影響，並提供了降低潛在風險的策略。無論您是研究人員、工程師還是食品行業的從業者，本書都能為您提供寶貴的知識和實用工具。
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