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Essentials and Applications of Food Engineering 精裝版, CRC Press, 英文
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商品特色
- 本書深入淺出地介紹食品工程的基礎知識與應用，讓讀者輕鬆掌握食品加工的各個環節。
- 透過豐富的圖表與案例分析，本書能幫助讀者將理論知識應用於實際的食品生產問題中。
- 本書內容涵蓋食品工程的各個面向，從食品物性到加工技術，提供全面的學習體驗。
商品概述
《食品工程原理與應用》是一本全面介紹食品工程的書籍，內容涵蓋食品加工的各個面向。本書從食品物性、熱力學、流體力學等基礎知識出發，深入探討食品加工技術的原理與應用。透過豐富的圖表與案例分析，本書能幫助讀者將理論知識應用於實際的食品生產問題中，提升解決問題的能力。本書適合食品科學、食品工程等相關科系的學生與從業人員閱讀，是學習食品工程不可或缺的參考書籍。
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