義式冰淇淋四季風味指南：48位義大利職人的100道GELATO食譜選集, 羅伯特.羅柏蘭諾, 麥浩斯

【內容簡介】 義大利美食評鑑權威紅蝦指南(Gambero Rosso)冰淇淋店分類評選最高榮譽三個甜筒獎(Tre Coni)走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪,一窺百款配方背後的風味設計靈感! 是什麼吸引著大人和孩子,走進店鋪,一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界?48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答拋開夏季限定的銷售邏輯,以四季當令食材為靈魂主調,酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜......本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現,帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。今天想吃什麼口味?產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來!由義大利精品冰淇淋學院(SIDAG)創辦人羅伯特.羅柏蘭諾引路,穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店,帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解,跳脫制式的風味想像,帶著對家鄉土地的熱愛,打造出迷人簡約的經典口味 大膽創新的絕妙滋味。專業推薦李豫蜷尾家 創辦人萬士傑MINIMAL創辦人兼主廚劉威廉義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIAScottPAI PAI CANNOLI 主廚ShannonCHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人PaulPacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人(依姓氏筆畫排序)一本讓您環遊義大利冰店的書,冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土 季節 文化;認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。李豫蜷尾家 創辦人本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品,不只有基礎易做的單一口味,也有如同料理的思維一般,充滿個性與想像的冰淇淋,能使讀者一窺不同主廚的視野與思維,感受冰淇淋的多彩面貌。萬士傑MINIMAL創辦人兼主廚義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成,主廚沒有固定配方與僵化製程,盡情地發揮想像力與風味自覺,本書收錄義大利不同地區的創作觀點,值得從事Gelato工作的朋友借鏡。劉威廉義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜,每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。PaulPacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我,推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。ScottPAI PAI CANNOLI 主廚美食之所以讓人銘記,不僅是舌尖上的美味記憶,更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐,親手製作一份獨特的義式冰淇淋,踏上一趟美味、回憶的旅程。ShannonCHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人\\ 來一球GELATO,《義式冰淇淋四季風味指南》讀者限定優惠 //* 隨書附贈精選店家優惠券,感受義式冰淇淋的魅力就是現在!CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋PAI PAI CannoliPacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋(優惠期限至2025.08.20 詳情請見書腰折口)