巴黎星級名店La Pâtisserie Cyril Lignac甜點大全：法國國民主廚黎涅克的55道經典食譜, 希里爾‧黎涅克, 麥浩斯

【內容簡介】 經典、簡約與創新把LESS IS MORE發揮到極致,讓經典雋刻、引領潮流。在世界最知名的甜點一級戰區,La Pâtisserie Cyril Lignac是巴黎最著名的法式甜點店之一,由全方位的星級主廚希里爾‧黎涅克(Cyril Lignac)所創立。黎涅克將法式傳統工藝與當代審美相融合,他的甜點造型簡潔優雅,色彩和諧,極具藝術感,完美詮釋了「美味即是視覺藝術」的理念。《Le Figaro》曾將其評為「巴黎最佳甜點店」,也被《Vogue》讚譽為「將巴黎甜點提升至全新高度的創新者」。La Pâtisserie Cyril Lignac 以其對傳統法式甜點的精雕細琢和現代創新結合而著稱。如檸檬塔、蘭姆巴巴、巧克力塔、千層酥、巴黎-布列斯特、馬卡龍和閃電泡芙等經典法式甜點。每一款經典甜點都帶有創新設計,無論是在形狀、口感,還是風味搭配上,總是給人耳目一新的感覺。本書收錄55款店鋪的招牌代表作品,由黎涅克與La Pâtisserie甜點師貝諾瓦‧庫弗朗(Benoît Couvrand)共同設計。每個甜點的製作步驟都十分詳細,並配有清晰的圖片和分解步驟。書中也展示了如何製作糕點的基本技術,如製作酥皮、奶油和各種餡料,還深入解釋了食材的搭配和選擇,讓讀者能夠理解每道甜點的精髓。這不僅僅是一本兼具實用性與美學價值的甜點食譜書,也是對法式甜點文化的完美致敬。專業推薦• all YU can bake 法式甜點師Eva Yu 游舒涵• Petit Pafé主廚Jasmine• 巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleilleMimi Luy• L'ARBRE DE VIE 創辦人兼主廚TED CALEK、創辦人兼甜點師傅陳翊璇• 烘焙職人、YouTuber巧兒灶咖 Ciao! Kitchen• WUnique主廚吳宗剛• 法朋烘焙甜點總經理李依錫• 臺師大歐文所教授、飲食書作者蔡倩玟一本非常地道,連法國百年甜點學校Ferrandi都收藏的法式甜點經典著作。大師在巴黎開店的配方、主廚多年習得的經驗和小技巧都收藏在這本書裡面。如果您在煩惱如何在台灣都可以學習正宗的法國甜點,把它放在學習清單,一定會是個絕佳的開始。--巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleilleMimi Luy一道道通往法式經典的鑰匙,帶您探索經典與創新的完美結合。--L'ARBRE DE VIE 創辦人兼主廚TED CALEK、創辦人兼甜點師傅陳翊璇本書不僅捕捉了法式甜點的經典風味,更展現了米其林主廚Cyril Lignac對於創新的極致追求。將代表甜點如檸檬塔、蘭姆巴巴、巧克力塔等經典款,融入現代創意與獨特設計、注入強烈的情感,讓品嚐甜點的每個人感受到驚喜跟甜蜜幸福。--烘焙職人、YouTuber巧兒灶咖 Ciao! KitchenCyril Lignac是一名優秀的廚師,雖然沒有甜點師的華麗風格,但他從本質看待甜點的角度與風味,非常值得我們一同探索解析,他的Baba au rhum更是我心目中的第一名!--WUnique主廚吳宗剛每一次到巴黎,我都會去Cyril Lignac的甜點店取經學習。在法國甜點界如此競爭激烈的環境下,能夠擁有一家甜點店而且能經營的好已是難得,而Cyril Lignac居然在巴黎擁有五家甜點店,可見他的甜點對挑剔的巴黎甜點饕客心中獨具一席之地。非常榮幸向大家推薦這本食譜,讓我們一起探索巴黎最受歡迎的甜點店的甜點秘訣吧!--法朋烘焙甜點總經理李依錫