令人驚豔的夢幻剖面料理：華麗的剖面模樣 加上擺盤巧思 讓家常菜變得更有趣 派對宴客也絕對大獲好評, 瑞昇文化, 市瀬悦子

【內容簡介】 細細捲起、層層堆疊, 再一刀切開目睹料理的內在風采! 本書介紹花捲料理、千層料理、凍派料理這三大料理,料理本身作法和材料都簡單易取得,均是平易近人的家常料理,只須要花一點心思和技巧,就能讓菜餚看起來既新奇又富含創意!餐具選擇與擺盤規則也扮演著相當關鍵的角色,無論再怎麼美味的料理完成後,會因擺放在什麼樣的餐具裡,而給人不同的觀感。會以本書裡所使用到的餐具,為大家介紹擺盤的基本規則。 【章節介紹】 1、花捲料理篇 將肉類及蔬菜各種材料包捲起來後切開,食物剖面令人為之驚豔的各種料理。因其材料的大小和包捲方式會左右呈現出來的剖面模樣,所以切開時盡可能注意大小要一致、厚度要平均,還有包捲時要紮實緊密。拿磨好的菜刀俐落地下刀是夢幻剖面的一大重點。適合當作便當的配菜,或是擺上和家人平日圍繞的餐桌。 2、千層料理篇 將食材層層堆疊後再切開,故稱之為千層料理。像是隱形蛋糕及千層炸物、押壽司等耳熟能詳的料理均屬於這類。憑藉著不同的食材組合方式,展現令人為之驚豔的夢幻料理。作法只須層層堆疊,大多數的料理作法,令人意想不到的簡單。這類料理頗有份量,很適合在人多的餐會中登場亮相。 3、凍派料理篇 法式凍派或是美式烘肉餅等,大多都是利用磅蛋糕模具壓製而成的料理。有的是要邊思考順序邊排列、有的是全部混合在一起再直接填塞。另外,從不同的地方切開,剖面展現出的模樣也會跟著變化,這也是製作凍派料理的一種樂趣。 【作者簡介】 市瀬悦子 料理研究家。從食品工廠一腳跨進料理領域。憑藉著豐富的料理研究家助手的經歷,開始自己獨當一面。以「美味家常料理輕鬆作」為宗旨,為雜誌及書籍、電視節目、工廠等提供菜單設計。著作有《一個人的快樂麵食趴:輕鬆又簡單的獨享時光》(大都會文化事業有限公司)、《下班後只想輕鬆煮200:一鍋到底×省時3步驟,22位人氣料理家的日常好食》(PCuSER電腦人文化)、《豐盛配菜365:三餐、便當、常備菜、漬物、下酒菜、湯品,回家馬上就能做的方便好食》(PCuSER電腦人文化)等多本書籍。 【譯者簡介】 莊鎧寧