中式點心料理職人手札, 陳聖天, 優品

【內容簡介】 在「麵食」學習的領域裡,創造出一片屬於藍天的世界 古早味的傳承,不簡單的口味 在你我的生活中與麵食一同享受 堅持著珍貴的味道與不容妥協的純粹 『一匠一心、純粹傳統』 就讓我們一同來學習做出美味好吃的麵食 珍藏版手札 讓同學們在未來的日子裡 跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味 附贈空白食譜配方表格,一起紀錄好吃的作法 年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光 規 格:17*23公分(128頁,64頁彩色/64頁單色) 【作者簡介】 陳聖天 老師 16歲開始在台北學藝的陳聖天老師 有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷,經歷台北、新北各大餐廳與飯店,上海、江浙、南北方點心菜系的洗禮。專精於湯包、蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。 同時也專門規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發,也自行開業經營中式點心湯包麵食,擁有傳統又道地的手法跟技藝,每一道料理都令人驚豔。 2020年 瓦城泰統集團 - 中式點心研發主廚 2017年 品撰道 - 上海湯包創意點心主廚 北平同慶樓 - 點心主廚 2015年 蘇杭點心店 - 點心主廚 2013年 北平向陽樓 - 點心師傅 2008年 北平上園樓、空軍悅陽樓、上海滬江苑 - 點心師傅 天母宋江餡餅粥 - 上海湯包師傅 台北凱撒大飯店、台北希爾頓大飯店 - 點心主廚 2003年 紅豆食府 - 點心主廚 1998年 環亞大飯店川龍廳 - 點心主廚 1996年 開始於 台北榮星川菜 台北上海小館