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(英文圖書) Enzymatic Processes for Food Valorization 平裝版, Academic Press, 英文
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商品特色
- 探索食品增值的酶促過程，學習如何利用生物催化技術提升食品的營養價值與風味。
- 深入了解食品工業中酶的應用，掌握食品加工和改良的創新方法，提升產品競爭力。
- 本書提供食品科學的實用知識，幫助讀者了解酶在食品生產中的作用，並應用於實際操作中。
商品概述
《食品增值的酶促過程》深入探討了生物催化在食品工業中的應用。本書由多位專家編輯，涵蓋了酶在食品加工、改良和增值中的多個方面。讀者將學習到如何利用酶來改善食品的營養價值、風味和質地。本書內容豐富，適合食品科學研究者、工業界人士以及對食品技術感興趣的讀者。透過本書，您可以掌握食品生產的創新方法，提升產品的市場競爭力。本書為英文版。
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