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(英文圖書) Carotenoids in Fresh and Processed Food: Between Biosynthesis and Degradation 精裝版, Mdpi AG, 英文
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商品特色
- 深入了解類胡蘿蔔素在食品加工中的轉變，掌握其對食品品質的影響。
- 探索類胡蘿蔔蔔素的生物合成與降解途徑，解鎖食品科學的新視野。
- 精裝版外文書籍，提供專業的科學分析，助您在食品研究領域更上一層樓。
商品概述
這本精裝外文書籍深入探討了類胡蘿蔔素在新鮮和加工食品中的作用。本書分析了類胡蘿蔔素的生物合成與降解過程，為食品科學研究人員提供了寶貴的參考資料。書中詳細闡述了類胡蘿蔔素在食品中的轉變，以及這些轉變如何影響食品的品質和營養價值。本書由Pasquale Crupi編輯，內容涵蓋了應用科學的各個方面，是食品科學領域不可或缺的參考書籍。無論您是研究人員還是學生，本書都能幫助您更深入地了解類胡蘿蔔素的奧秘。
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