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Implementation of Enzymatic Processes and Lactic Bacteria in the Food Industries, Wiley
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商品特色
- 探索酶促過程在食品工業中的創新應用，提升食品的風味與營養價值。
- 深入了解乳酸菌在食品生產中的關鍵作用，改善食品的質地與保存期限。
- 學習如何在食品加工中有效結合酶與乳酸菌，創造出更健康美味的食品。
商品概述
《Wiley 酶促進過程與乳酸菌在食品工業中的應用》一書深入探討了酶促過程和乳酸菌在食品工業中的應用。本書由穆罕默德·古爾協調，匯集了食品科學領域的最新研究成果，詳細介紹了如何利用酶和乳酸菌來改善食品的風味、質地和營養價值。本書內容涵蓋了多個方面，包括酶在食品加工中的作用機制、乳酸菌的發酵過程以及兩者在食品生產中的協同效應。本書適合食品科學研究人員、工程師以及對食品工業感興趣的讀者閱讀參考，為食品行業的創新發展提供了寶貴的技術支持。
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