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Use of Hydrocolloids to Control Food Appearance Flavor Texture and Nutrition, Wiley
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商品特色
- 掌握水膠體在食品質地控制上的應用，使口感更上一層樓。
- 學習運用水膠體改善食品風味，創造更豐富的味覺體驗。
- 探索水膠體如何提升食品外觀，讓您的料理更具吸引力。
商品概述
《利用水膠體控制食品外觀、風味、質地和營養》一書深入探討了水膠體在食品科學中的應用。本書由Amos Nussinovitch和Madoka Hirashima合著，威立出版社出版，詳細介紹了如何使用水膠體來改善食品的各個方面。無論您是食品科學家、廚師還是對食品技術感興趣的讀者，本書都能為您提供寶貴的知識和實用技巧。透過本書，您可以學習到如何利用水膠體創造出更美味、更具吸引力的食品，並提升食品的營養價值。本書為英文版本，ISBN為9781119700821。
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