(英文圖書) Food safety assessment in a self-service restaurant 平裝版, Our Knowledge Publishing, 英文

本書《自助餐廳食品安全評估》深入探討了HACCP和GMP工具在自助餐廳中的應用，旨在提升食品安全管理水平。透過本書，讀者可以學習如何評估自助餐廳的食品安全風險，並採取有效的預防措施。本書內容涵蓋了食品安全管理的各個方面，從食材採購到食品製作，再到最終的食品供應，確保每個環節都符合食品安全標準。本書作者Maíra Luciano Sidrim、Janaina Viana de Melo和André Tiago Queiroz都是食品安全領域的專家，他們將多年的實踐經驗融入本書中，為讀者提供實用的指導。無論您是自助餐廳的經營者還是食品安全管理人員，本書都將是您不可或缺的參考資料。