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Gyomoon 味覺科學 食品感官評估理論與實驗
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商品特色
- 本書深入淺出地介紹食品感官評估的理論與實驗，讓讀者輕鬆掌握味覺科學。
- 透過本書，讀者可以學習如何進行食品的感官評價，提升對食品品質的鑑賞能力。
- 本書涵蓋紅酒和咖啡的感官評價，提供實用的品評技巧，豐富您的味覺體驗。
商品概述
《味覺科學：食品感官評估理論與實驗》是一本深入探討食品感官評價的書籍。本書由李仁善、金慧英等多位作者共同編寫，內容涵蓋食品的感覺特性、影響感覺評價的要素，以及感覺評價要員的選定與訓練。書中詳細介紹了差異識別評價、描寫分析、消費者評價等方法，並針對紅酒和咖啡的感覺評價進行了深入探討。此外，本書還包括感覺評價的實驗設計及統計分析，為讀者提供全面的學習資源。無論您是食品科學專業的學生，還是對食品感官評價有興趣的讀者，本書都將是您的理想選擇。
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