純素主義烘焙聖經：89道巴黎名店配方與步驟技巧教學 無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點, 麥浩斯, 貝雷尼絲·勒孔特

內容簡介 循序漸進的糕點課程+step by step圖解 詳細介紹全植物糕點必不可少的工具,配料和技巧 法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲.勒孔特帶來80多道純素法式甜點,兼顧視覺、美味、創新與健康,一起來享用無奶油的可頌、無蛋的馬卡龍,還有無奶的英式乃油醬、法式千層酥、費南雪、歐培拉...... 不論你是專業廚師或是家庭烘焙愛好者都能跟著上手。 專業推薦 當甜點潮聖之地法國,也吹起了甜點的純植物Vegan風潮,熱愛甜點的你,沒理由不跟進! 我一直相信,幸福的甜點來自幸福的食材,放下取自蓄牧業裡動物母親們身上的食材,改用來自大地母親提供的豐富植物選項,您將會發現另一個更加寬廣、無比精彩的甜點新世界。 Isabella 曹思蓓/Vegan Baking作者及綠帶純植物烘焙主廚 法式甜點在製程上的講究及挑剔,是非常出名的,對每一個細節無微不至的關懷,就像照顧藝術品一樣,由此呈現法式甜點在世上獨一無二的地位。 Vegan界近年來不乏優秀的食譜陸續推出,惟以正宗法式烘焙平行輸入的資訊,仍相當有限,本書的上市,絕對是今年最令人期待的作品。 Phoebus/嬉皮麵包負責人 純素主義自英國萌芽的71年後,台灣開始有了自己的純素 vegan 生活節—草獸派對,推廣純植生活的部落客、網紅、商家,也因此開始蓬勃發展。 我希望更多人能透過這本豐富又實用的食譜,發掘 vegan這個未知但美麗的世界。 Sidney/草獸派對生活節創辦人 純植物飲食的千變萬化,放在細緻美麗的法式甜點上,絕對會打破很多傳統觀念讓人驚艷!儘可能選擇全食物的食材去料理就更加分! Square/Plants 共同創辦人 身為純蔬食者和純蔬食者烘焙品牌經營者的我,真心感謝這本書的問世! 作者詳細撰寫專業純植烘焙知識,每一頁都是滿滿的知識寶藏,替我揭開了法式甜點的神秘面紗。 稱為聖經,當之無愧! 布魯桑/Bluesomeone 以及 Yiru / 微裸純素無麩質甜點 研發創作顧問 鼎力推薦 作者簡介 貝雷尼絲.勒孔特BÉRÉNICE LECONTE 貝雷尼絲畢業自UniLaSalle綜合理工學院的飲食與健康工程學系,專攻「預防、飲食與健康益處」,旨在研究飲食的營養、健康和感官品質對消費者健康的影響。 她在二十三歲時被診斷出患有乳糖不耐症,因而自發性地決定進入餐飲行業,在巴黎EBP麵包糕點學院中取得了糕點的CAP證書,並於2016年創立了巴黎第一家精緻的純植物糕點店。 譯者簡介 林惠敏 中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者,主要仰賴英法語翻譯為生,已出版譯作包括《法國藍帶糕點聖經》和《當代法式料理聖經》等三十餘本作品,亦曾以不同筆名為多本推理小說撰寫推薦序。對美食和文字的熱愛不下於對身心靈和神祕學的探究,相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。