小店錢滾滾：老闆和店長必須知道的賺錢祕訣100, 鬼頭宏昌, 如何出版社

內容簡介 從未曝光的餐飲店成功祕訣 「簡單明瞭、基本地」講解經營餐飲店的現場實踐內容,廣受好評的長銷書 或許你沒有聽過鬼頭宏昌的名字,但只要是日本人,而且是開小酒館,或是住在名古屋的話,多少會聽過「旗籠家」這個名號。而作者就曾是「旗籠家」最大股東,同時也曾以董事身分經營這間公司。 作者25歲那年,「旗籠家」面臨經營危機,他接下父親的棒子,只花了六年,就把這家小店擴展成擁有二十間店面、年營業額五‧六億台幣的飲食連鎖企業了。 本書就是專為想要經營小店賺大錢的老闆及店長而寫的,作者把多年來的經營原則條列出100條,簡單易懂且執行度百分百的成功祕訣,想要擁有小店且要賺大錢的你,千萬不可錯過。 首次曝光!日本知名連鎖餐飲成功祕訣 開店之前的準備及必備知識‧找出適合地段‧開發設計菜單‧店面管理‧招攬客人‧如何經營連鎖店‧人事與組織管理 作者以其多年經營飲食連鎖企業的寶貴經驗,整理出100個成功法則,簡單易懂,只要依照這些祕訣去做,經營小店賺大錢一點都不難喔! 精采內容快速瀏覽: 小店成功要素:菜單、氣氛及租金便宜的好地段 p022 想想看這個地方可以讓我做20年的生意嗎? P044 如果希望經營個人店面,記得把成本比例估高一些 p072 開店要管理的數字,就是成本比例與兼職的人事費用 p082 管理成本的重點,就在於減少廢棄(損失)和遵守食譜 p084 絕對不要小看盤點業務 p086 努力打掃就會增加客人 p098 店面外觀,是最棒的推銷員 p102 盡量記住客人的臉和名字 p108 把店做大的人,和把店做小做倒的人,差別只在於是不是「認真」想把店做大 p144 不要採用低價策略 p174 通貨膨脹年代要刻意囤積,通貨緊縮年代要刻意出清 p176 作者簡介 鬼頭宏昌 曾任Q’ds factories所有人。大學肄業之後,加入餐飲界。 22歲進入父親所經營的Makoto有限公司(之後改名為Q’ds factories)。該年便將旗下的「旗籠家櫻分店」培養為業界首屈一指的熱門名店。之後該公司轉盈為虧,以此為契機,於25歲從父親手中接下經營權,到31歲為止的6年之間,將該公司培養成總店面數20間(全部為直營店)、年營業額約5.6億台幣的連鎖餐飲企業,然後將事業體出售給某家優良企業,持續活動至今。 之後設立FUTURE CONNECT有限公司(http://www.f-connect.jp/),進行新事業開發、寫作、顧問活動等等。 著有《小型餐飲店的成功聖經》《小型餐飲店的真正店長聖經》。 譯者簡介 歐凱寧 曾任職日文專利事務所。喜愛影片創作、翻譯工作和生活中的一切創意新鮮事物,專研中世紀武器,現為專職譯者。翻譯作品有《思考力革命》《最強整理術》等書。