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(英文圖書) Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce Miso Sake Miri... 精裝版, Chelsea Green Publishing Co..., 英文
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商品特色
- 探索麴菌發酵的奧秘，解鎖食材的無限風味，讓您在家也能輕鬆製作出專業級的發酵美食。
- 本書深入淺出地介紹麴菌的應用，從醬油到味噌，引導您進入一個充滿驚奇的發酵世界，激發您的料理創意。
- 透過本書，您將學會如何運用麴菌提升食材的風味層次，創造出獨一無二的味覺體驗，為您的餐桌增添更多色彩。
商品概述
探索麴菌發酵的迷人世界，《Koji Alchemy》一書將帶領您深入了解這種神奇的黴菌如何轉變食材，創造出令人驚豔的風味。本書由專家Rich Shih和Jeremy Umansky撰寫，詳細介紹了麴菌在醬油、味噌等發酵食品中的應用。無論您是料理新手還是經驗豐富的廚師，都能從本書中獲得啟發，學會如何在家中安全地進行麴菌發酵。透過本書，您將能夠掌握麴菌發酵的技巧，為您的料理帶來更多可能性，並創造出獨特的風味體驗。這本精裝書籍是您探索發酵世界的最佳指南。
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