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海鮮冷藏冷凍：科技精裝, 威利-布萊克威爾
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- 本書深入探討海鮮的冷藏與冷凍技術，提供保持食材鮮度的實用方法。
- 精裝版設計，易於翻閱與保存，是食品科學研究者不可或缺的參考書籍。
- 詳細介紹海鮮處理的科學原理，助您掌握延長保存期限的關鍵技術。
商品概述
《海鮮冷藏冷凍：科學與技術》是一本深入探討海鮮保鮮技術的專業書籍。本書由納蘭·格科格魯撰寫，威利-布萊克威爾出版社發行，精裝設計方便閱讀與保存。內容涵蓋海鮮冷藏、冷凍的科學原理與實際應用，旨在幫助讀者了解如何有效地延長海鮮的保存期限，保持其最佳品質。本書適合食品科學研究者、業者以及對海鮮保鮮技術有興趣的讀者參考。
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