味道的航線：從馬祖到台灣，福州飲食文化探秘, 黃開洋, 前衛出版社

【內容簡介】 越過海洋,福州的滋味如何融入台灣的常民飲食 味蕾記憶了移民的路徑,飲食承載著族群的記憶 繼光餅、雙胞胎、紅糟...... 你我日常慣習的味道,其源頭可追溯至福州 而馬祖,則是他們的中繼站 透過追溯福州飲食,如何經由馬祖人的移動,來到台灣 我們得以看見移民如何來自四面八方,融入且融合成「台灣」的滋味 不論大宴小酌,每一口滋味都有福州移民歷史的隱味。 餐盤上的每個食物,背後都有一個故事與綿延的記憶。 面對五花八門的料理,吃是追求外觀視覺與內在味覺的感官享受,找尋特定的味道也能喚起記憶,築起一段生活過往。越平凡的料理,往往有越複雜的技藝、食材、講究的論述。 本書將從巷口攤車出發,從煎台炙熱的聲響開始,讓我們把食物當作一種聲音,一起走遍台灣的各個角落,聆聽這座島嶼。同時,我們也將穿越時光,前往另一座群島的馬祖和彼岸福州,探索不同島嶼之間獨特的飲食魅力和風味,聆聽人們如何從食物在生活中的意義與角色,傳遞出一道又一道的乘風破浪人生。在充滿著油漬與淚光的食物風味中,食物不僅流向我們心中溫暖著人的胃,它在不同歷史文化媒介的用途與類態,還彰顯個人與群體在社會中的位置、價值、行動與連結(nexus)。 讓這些飲食帶著我們踏上橫跨東海甚至太平洋的美食之旅,探尋台北和馬祖的秘密,並品味這兩個地方和福州、馬來西亞到日本,甚至紐約隱藏交融與變遷中的福州飲食文化,以及小吃和大菜之下,無數個體跨越海洋,到達新陸地彼岸的故事。 來自台灣、福州、馬祖與馬來西亞的專文推薦 李可.徐禎.游桂香.謝仕淵.蘇桂雁 「馬祖傳統飲食看似單調,但背後的文化舖墊,卻是繁花盛景。」—— 陳高志|部編版《閩東語》教科書總編輯 「美食的傳承是文化傳承的一部分,它在不同的時空背景下會有流變,可能會成為別人口中的不地道,也可能變成新群體的小驚喜,但不論是『辛酸』,還是『甜蜜』,都是一種『鄉土情懷』,這種情懷藏在本書的字句中,浮現於被紀錄的每一段故事的細節上。」——鄒元生|福州光與塵咖啡創辦人 【作者介紹】 黃開洋 成長於台北、工作於馬祖,目前是台大地理所博士生。曾在《鄉間小路》、《新活水》發表文章,另有評論、散文等作品,紀錄於《壓浪》、《唯讀福州》平台。著有:《島嶼釀:馬祖國際藝術島2021-2022》(連江縣政府)、《戰地之框》(春山出版,合著)。