世界咖啡地圖 修訂版, 積木文化, 詹姆斯·霍夫曼

內容簡介 學習咖啡者一定要擁有的工具書 一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集 詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法 咖啡入門者不能錯過! 細數全球三十五個咖啡產國 咖啡從業者必備! 從咖啡的品種、種植與處理法, 再到烘焙、研磨與沖煮, 最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。 咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展,全球的咖啡生產國高達七十幾個國家,而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界,每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展,到咖啡果實的處理方式,再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你,以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊,體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。 從咖啡的品種、種植與處理法,再到烘焙、研磨與沖煮,最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍,更是新手入門認識咖啡的絕佳指南,所有咖啡愛好者的書架都該放上一本! 《世界咖啡地圖》三大內容: 咖啡的誕生與源起 咖啡的品種:阿拉比卡與羅布斯塔 咖啡豆的誕生:咖啡樹的生長、果實採收、各式品種、生豆各種後製處理 飲用咖啡的歷史:從第一間咖啡館開張,到咖啡風靡全球的一波波浪潮 化身成手中的那杯咖啡 烘培咖啡豆:各種烘豆機的原理 各式咖啡萃取:研磨、沖煮用水、手沖、愛樂壓、義式濃縮、手沖、摩卡壺等各式沖煮基本概念 咖啡的品嘗:風味描述、如何鍛鍊自己的風味描述、如何在家自己杯測 義式濃縮咖啡:拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵...... 咖啡產地在哪裡? 以各大洲為分界,再逐步進入各個國家或產區。 全球咖啡演進歷史 各產國咖啡發展歷史與現況 各產國咖啡詳細地圖 各產區特色圖解差異 咖啡現況:咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明 香醇推薦(依姓名筆畫排列) 水瓶子/青田七六文化長 吳則霖/2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍 許吉東/咖啡大叔 陳志煌/Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 葉怡蘭/飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人 謝博戎/烘豆師、咖啡顧問 蘇彥彰/《咖啡賞味誌》作者 咖啡豆被發現後,經過殖民帝國種植到世界各地,不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同,這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化,到咖啡館不再鴨子聽雷,可以認真的與老闆討論咖啡的故事。 水瓶子/青田七六文化長 James凡事好奇、凡事求知的態度,令我非常尊敬他。看他做咖啡也好,聽他聊咖啡也罷,永遠都有一股頑童的氣息,一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、沖煮和烘焙知識,再加上擅於說故事的文筆,深入淺出,是帶領大眾進入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。 吳則霖/2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍 身為 2007年世界咖啡師大賽冠軍的 James Hoffmann,絕對是引領現今咖啡浪潮的舵手之一,他對於咖啡的專注與執著,持續透過網路跟全世界的咖啡迷們分享。樂於分享是咖啡人的特質,也因為如此才能不停地向前邁進! 許吉東/咖啡大叔 結構完整清晰,有理有序,編排與文字詳實簡明,徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括,且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書! 葉怡蘭/飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人 最紳士的咖啡世界冠軍,用他親身跑遍世界產區的誠意,化作這本精華,書如其人總是先憂人之所憂,值得細細賞析。 謝博戎/烘豆師、咖啡顧問 簡單易懂的咖啡書,從認識咖啡品種、烘焙、沖煮到產區介紹都涵蓋其中,大量的照片讓讀者可以更了解內文的敘述,是入門咖啡的好途徑。 蘇彥彰/《咖啡賞味誌》作者 (依姓名筆畫排列) 作者介紹 作者簡介 詹姆斯‧霍夫曼James Hoffmann 詹姆斯‧霍夫曼(James Hoffmann) 知名咖啡專家、作家,以及2007年世界咖啡師冠軍(World Barista Champion)。詹姆斯與他的專業團隊所經營的「Square Mile Coffee Roasters」,是一間成立於英國倫敦且屢屢獲獎的咖啡烘焙公司。作者經常在眾多咖啡生產國之間旅行,也是國際知名的講師。 譯者簡介 王琪 大學唸英文系,研究所唸行銷,擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒,2005年移居倫敦後為《品醇客》(Decanter)葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯,2006年在Wine & Spirits Education Trust(WSET)倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書,現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘,現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法,也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」;夢想有朝一日成為有機酒農。 謝博戎 畢業於國立中山大學外國語文學系,咖啡之路始於西元2000年,一路上玩遍各種咖啡烘焙器材,從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機,直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機,加上對於美味的異常偏執,深入鑽研各種沖煮咖啡的技術,是個十足的咖啡瘋子。2009年創辦鳳展商行,專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易,高級精品咖啡豆烘焙批發、零售,專業咖啡、餐飲業開業前咨詢輔導顧問服務,以及專業咖啡沖煮職人教學課程,期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能,讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。 魏嘉儀 國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業,現為科普與飲品類書籍譯者與編輯。看完本書如同全球產地走一遭,很想喝遍各產地、各品種的咖啡。譯著包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》。